豚コマで豚丼・・・かくし味

豚コマは、リーズナブルなので、
つい大きめのパックを買ってしまいますが、
きちんと使い切らないともったいない・・・

今回は、ゴハンにかけてもおいしい炒め煮を作りました。
材料は、豚こまぎれ、玉ねぎ、しめじ、まいたけ、エリンギ、しょうがです。
ちなみにきのこ類は、買ってきたらすぐ、ほぐしたりさいたりして、
ミックスしてビニール袋に入れ、保存しておきます。
こうしておくと、お味噌汁の具にしたり、
ちょっと炒めてマリネにしたり、
炊き込みご飯にしたり、ササッと使えて便利ですよ・・・

お肉は、やわらかくするため、
お砂糖とお酒をちょっとモミモミしてしばらくおいておきます。

お鍋でまずお肉を炒め、色が変わったところで、
玉ねぎ、きのこ類を入れて、さらに炒めます。
お酒、お砂糖、おろししょうがを加え、
フタをして10分ほど煮込みます。
そして、おしょう油を加え、再びフタをして5分ほど。
あとは、フタをとって、
煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたらできあがりです。
きちんと煮詰めて、少し濃い目の味にした方がおいしそうな気がして・・・
そして、コクを出すために、
バルサミコ（黒）をちょっと入れてみましたが、
これは大正解・・・！
きんぴらのかくし味にも使うので気がついたのですが、
おしょう油との相性がいいんですね。



玄米ゴハンのうえにかけてみました～



お肉はちゃんとやわらかくなってました～ホッ・・・

冷凍保存もできるので、時間かからず「もう1品」ができます～