さつまいもの南蛮煮

思いのほかピリ辛に煮上がりました。

１、さつまいも１／２本はよく洗って一口大の乱切りにし、水にさらす。
２、たまねぎ１／２個はくし形に切る。
３、赤唐辛子１本は２つに折って種を取る。
４、冷凍いんげん５本は２～３つに切る。
５、鶏もも肉唐揚げ用１２０ｇは大きいものは２つに切り、軽く塩・胡椒を振ってから小麦粉をまぶし、さっと揚げて油を切る。
６、鍋にだし汁カップ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ４、薄口しょうゆ大さじ３強を入れて火にかけ、さつまいも、たまねぎ、鶏肉、赤唐辛子を入れ、沸騰したら強めの弱火で７分ほど煮る。
７、冷凍いんげんを加えてさらに３分ほど煮て火を止める。

ほっこりしたさつまいも、クタッとしたたまねぎ、つるりとした鶏肉の食感の違いも面白い一品です。
ごはんが進みます。


レシピブログに参加しています。