豚肉となすの辛みそ炒め

ピリリと辛いみそ炒めです。

１、なす２本はヘタを取って皮をむき、縦４つに切ってから長さを半分に切って水にさらす。
２、たまねぎ１／２個は皮をむき、１ｃｍ幅のくし形に切る。
３、ピーマン２個は縦に切ってヘタと種を除き、斜めに１ｃｍ幅に切る。
（今回は、緑ピーマン１個、赤ピーマン（小さめのもの）１／２を使いました）
４、赤唐辛子２本は半分に折って種を出し、さらに２～３つにちぎる。
５、豚こま切れ肉２００ｇは、酒・しょうゆ小さじ２、胡椒少々を振り、手で揉み込んで４～５分置く。
６、味噌大さじ３、酒大さじ２、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ２を混ぜ合わせる。
７、中華鍋に油を熱し、豚肉を入れて広げるようにして炒め、肉の色が変わったら取り出す。
８、同じ鍋に油をやや多めに熱し、赤唐辛子を入れて炒める。
９、水気を切ったなすを加えて炒め、なすに油がなじんだらたまねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
１０、たまねぎが透き通ってきたら肉を戻して炒め合わせ、６の味噌を加えて絡める。
１１、ごま油少々を回しかけ、火を止める。

赤唐辛子を炒めるときに、どの程度炒めるかで辛さが変わります。
ごはんが進みます。


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