いかと野菜のうま煮

下ごしらえをしたら、あとは一気です。

１、干ししいたけ２枚は水で戻し、軸を取って３～４つに斜め切りにする。
（戻し汁はとっておく）
２、いかは足と内臓、エンペラを外し、皮をむいて胴を開き、格子状に斜めに包丁を入れたら縦に４等分しさらに長さを３～４つに切ってさっとゆでる。
３、水煮たけのこは根元の部分を４ｃｍ長さに切り、縦に半分に切ってから薄切りにする。
４、にんじん３ｃｍは５ｍｍ厚さに切ってから型で抜く。
５、ピーマン１個は縦に切ってヘタと種を除き、５ｍｍ幅のせん切りにする。
６、しょうが・にんにく１片は皮をむいて薄切りにする。
７、中華鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りが立ったらしいたけ、たけのこ、にんじんを入れてさっと炒める。
８、干ししいたけの戻し汁と水を合わせてカップ１にしたもの加え、鶏がらスープの素小さじ１、酒大さじ１．５、砂糖・しょうゆ大さじ１、塩・胡椒少々、ごま油小さじ１で調味し、３分ほど煮る。
９、いかとピーマンを加えて一煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

包丁が切れなくて、いかの格子状の切り目がほとんど入りませんでした。
ピーマンをいんげんに替えてもいいでしょう。


レシピブログに参加しています。