麻婆なす

味噌味の麻婆なすです。

１、にんにく・しょうが１片、長ネギ５ｃｍはみじん切りにする。
２、水カップ１に鶏がらスープの素小さじ１を溶かして、スープを作る。
３、なす３個はヘタを切ってピーラーで縞目に皮をむき、縦４つに切る。
４、中華鍋に揚げ油を高温に熱し、なすの水けを拭いてから油に入れ、さっと揚げて油を切る。
５、揚げ油を処理し、同じ鍋を火にかけ、豚ひき肉１００ｇを入れてほぐしながら炒める。
６、肉の色が変わったら、にんにく・しょうが・長ネギと豆板醤小さじ１を加えて炒める。
７、２のスープ、味噌（赤みそ）・酒大さじ１を加え、揚げたなすを加える。
８、砂糖・しょうゆ大さじ１を加えて２分ほど煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけて火を止める。

ごはんに合う定番おかずです。
食欲の秋です。


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