里芋と牛肉の煮物

里芋版肉じゃがです。

１、里芋（小）８個は皮をむき、水につけてさっと洗って水けを切る。
２、たまねぎ１／２個は皮をむき、くし形に切る。
３、にんじん５ｃｍは皮をむき、７～８ｍｍ厚さの半月に切る。
４、こんにゃく１／枚はさっと洗って細切りにする。
５、キヌサヤ７～８枚はヘタと筋を取り、さっとゆでて斜め半分に切る。
６、鍋にだし汁カップ２、たまねぎ、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ２を加えて、中火で３分ほど煮る。
７、しょうゆ大さじ１を加え、里芋とこんにゃくを加える。
８、アクを取り、砂糖・しょうゆ大さじ１を加え、蓋をして弱めの中火で７～８分煮る。
９、キヌサヤを加えて一煮し、鍋返しをして火を止める。

甘辛いおふくろの味です。
ほっこり煮えた里芋がおいしい。


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