ごぼうとあさりの柳川風

あさりの風味でおいしく頂きます。

１、ごぼう１本は皮を包丁の背でこそげ、大き目のささがきにして酢水にしばらく漬け、水気を切る。
２、長ネギ１／２本は７ｍｍ幅の斜め切りにする。
３、三つ葉１把は根を切り、４～５ｃｍ長さに切る。
４、あさり缶は身と汁を分けておく。
５、卵２個は割りほぐす。
６、鍋にだし汁とあさり缶の汁を足して２カップにしたものを入れて煮立て、ごぼうを入れる。
７、砂糖大さじ１、みりん大さじ２、薄口しょうゆ大さじ３を加え、７分ほど煮る。
８、あさりと長ネギを加え、さらに３分ほど煮る。
９、三つ葉を散らし、卵を回しいれて蓋をし、弱火で半熟状になるまで煮る。
１０、器に盛って粉山椒を振る。

大好きな卵とじ。
疲れて帰ってきて、ホッと一息です。



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