豚肉と豆腐の卵とじ

肉豆腐風の甘辛い味付けです。

１、木綿豆腐１／２丁は半分に切ってから、端から１．５ｃｍ幅に切る。
２、長ネギ７ｃｍは斜め切りにする。
３、冷凍いんげん５～６本は長さを半分の斜め切りにする。
４、卵２個は割りほぐす。
５、フライパンに酒大さじ１と豚こま切れ肉１００ｇを入れて火にかけ、肉をほぐしながら中火でいりつける。
６、肉の色が変わったら、水カップ１／２、砂糖大さじ１、酒・みりん・しょうゆ大さじ２を入れて煮立て、豆腐を加える。
７、煮立ったら２分ほど煮て、ねぎといんげんを加え、さらに２分ほど煮る。
８、卵を回しいれ、蓋をして３０秒ほど蒸し煮にし、火を止めて１分ほど置いてから器に盛る。

直接ご飯に乗せてどんぶりにして、豆腐を崩しながら食べても、とても美味しいです。


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