鶏ささみときゅうりのオイスターソース炒め

さっぱりとしたささみときゅうりに、オイスターソースでコクを付けました。

１、ささみ２００ｇは１本を３つの斜め切りにし、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１／２、胡椒少々で下味を付ける。
２、干ししいたけ３枚は水で戻し、軸を取って１枚を３～４つの斜め削ぎ切りにする。
３、にんじん１／２本は皮を向いて縦半分に切り、５ｍｍ幅の斜め切りにして熱湯でゆでる。
４、きゅうり（大）１本は皮を向いて縦半分に切り、５ｍｍ幅の斜め切りにする。
５、長ネギ１／３本は斜め切り、しょうが１片は皮をむいて薄切りにする。
６、しいたけの戻し汁カップ１／２に水カップ１を加えて火にかけ、固形スープの素１個を煮溶かす。
７、ささみの水気を拭いて片栗粉大さじ１を薄くまぶし、１８０度の油でサッと揚げる。
８、中華なべに油を熱して長ネギとしょうがを炒め、しいたけを加えてさらに炒める。
９、酒大さじ２を回しいれ、スープを加えて煮立てる。
１０、きゅうりを加え、きゅうりがやや透明になったらにんじんとささみを加えて、オイスターソース大さじ１で調味する。
１１、水溶き片栗粉でトロミをつけ、火を止める。

翡翠色のきゅうりがとてもおいしそう。
ふんわりとしたささみとオイスターソースが良く合います。


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