ぶりの照り焼き

大根おろしでさっぱりと頂きます。

１、大根７～８ｃｍは皮をむいておろし、水けを切る。
２、青ネギ１把は根を切って長さを４つに切り、さっとゆでて水けを切る。
３、砂糖小さじ２、酒・みりん・しょうゆ大さじ２を合わせる。
４、フライパンにごま油を熱し、ぶりを皿に盛った時に上になる側を下にして入れ、強めの中火で１分半～２分ほど焼いて、焼き色を付ける。
５、上下を返して火を弱め、蓋をして２～３分蒸し焼きにし、ぶりに火を通す。
６、余分な油をキッチンペーパーで取り、３を回しかけて強火にし、汁にとろみがついてくるまでスプーンで汁をぶりに絡めながら焼く。
７、ぶりを皿に盛り、青ネギとを添えて大根おろしをかけ、フライパンに残った汁を回しかける。

レモンを添えて、絞っていただきました。
大根おろしの汁気は、しっかりと切ったほうがいいですね。


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