スナップエンドウと油揚げの卵とじ煮

甘辛く煮て、卵でとじました。

１、スナップエンドウ８枚はヘタと筋を取り、斜め半分に切る。
２、油揚げ１枚は細切りにする。
３、卵１個は割りほぐす。
４、鍋にだし汁カップ１．５、砂糖小さじ２、薄口しょうゆ大さじ１．５を入れて火にかけ、スナップエンドウと油揚げを入れて煮立ったら火を弱めて５分ほど煮る。
５、卵を回し入れ、蓋をして３０秒ほど中火で煮て火を止め、１分ほど蒸らす。

油揚げを煮るときはちょっと濃いめの味付けで。
懐かしい味の煮物です。


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