豚肉ときゅうりの辛み炒め

辛さが食欲を呼ぶ一品です。

１、しょうが１片はすりおろす。
２、しょうが１片、長ネギ５ｃｍはみじん切りにする。
３、豚ロースかたまり肉１３０ｇは１．５ｃｍ角に切り、しょうゆ・酒小さじ２と１のすりおろししょうがを絞った汁を振り、片栗粉小さじ１をまぶす。
４、きゅうり１本は乱切りにする。
５、赤ピーマン１個は縦に切ってヘタと種を取り１．５ｃｍ角の色紙切りにする。
６、酒大さじ１、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１／２を混ぜ合わせる。
７、中華鍋に揚げ油を低温に熱し、豚肉の水気を拭いて揚げ、油を切る。
８、同じ中華鍋に油を熱し、２と豆板醤小さじ１を入れて炒める。
９、豚肉を加えて炒め、きゅうりと赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
１０、６を回し入れ、水大さじ１を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れる。
１１、酢・ごま油小さじ１を加え、サッと混ぜ合わせて火を止める。

赤ワインに合います。


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