麻婆なす

味噌味の麻婆なすです。

１、なす３個は縦に縞目に皮をむき、縦４つに切って水にさらす。
２、にんにく・しょうが１片、長ネギ５ｃｍはみじん切りにする。
３、水カップ１に顆粒鶏がらスープの素小さじ１を加えて、混ぜる。
４、中華鍋に揚げ油を高温に熱し、なすの水けを拭いて入れ、さっと揚げて油を切る。
５、揚げ油を空け、同じ鍋を再び熱して、豚ひき肉１００ｇを入れて炒める。
６、ひき肉がパラパラになったら、２のにんにく・しょうが・長ネギと豆板醤小さじ１を加えて炒め合わせる。
７、３のスープ、酒・味噌大さじ１を加え、なすを加えて大きく混ぜる。
８、しょうゆ・砂糖大さじ１を加えて２～３分煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

味噌はあるもので作りますが、あれば赤みそで。
ごはんがもりもり、進みます。


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