白菜のサラダ

白菜の真ん中の柔らかいところをサラダにしました。

１、白菜の葉３枚は洗って５ｃｍ長さに切り、芯（白くて硬いところ）はせん切りに、柔らかい葉の部分はざく切りにして軽く塩を振る。
２、にんじん５ｃｍもせん切りにする。
３、サヤエンドウ４～５枚はさっと茹で、斜め切りにする。
（今日は冷蔵庫にあったスナップエンドウを使いました。）
４、白菜の水気を軽く搾り、にんじん、サヤエンドウを加えて、ふんわりと混ぜ合わせる。
５、フレンチドレッシング大さじ３に芥子小さじ１／２を加えてよく混ぜ、４にまわしかける。

お漬物も美味しいけれど、酢の効いたサラダも美味しいですね。


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