ささみときゅうりのオイスターソース煮

コクのあるオイスターソースがおいしい炒め煮です。

１、鶏ささみ２００ｇは１本を３つに斜め切りにし、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１／２、胡椒で下味をつける。
２、干ししいたけ３枚は水で戻し、軸を取って３つに切る。
３、にんじん１／２本は皮をむいて縦半分に切り、５ｍｍ幅の斜め切りにして茹で、ざるに上げて水気を切る。
４、きゅうり１本は縦半分に切り、５ｍｍ幅の斜め切りにする。
５、しょうが１片は皮をむいて薄切りにする。
６、ながねぎ１／３本は斜め半分に切る。
７、干ししいたけの戻し汁カップ１／２、水カップ１、固形スープの素１個を小鍋に入れて火にかけ、スープの素を煮溶かす。
８、中華鍋に揚げ油を低温に熱し、鶏ささみに片栗粉小さじ１強をまぶして揚げ、油を切る。
９、同じ鍋に油を熱し、しょうがと長ネギを炒め、香りが立ったらしいたけを入れて炒める。
１０、酒大さじ２を回しかけ、７のスープを加え、煮立ったらきゅうりとにんじん、ささみを加えて３分ほど煮る。
１１、オイスターソース大さじ１で調味し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて火を止める。

スープで煮たきゅうりが美味しいです。
夏の食欲の落ちた時でも、もりもり頂けます。



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