大根と鶏手羽先の煮込み

薄味でコトコト煮含めました。

１、大根（太いもの）５ｃｍは１ｃｍ厚さに切って皮をむき、半月に切る。
２、にんじん５ｃｍはピーラーで皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切りにする。
３、ししとう６本はヘタをキッチンバサミで切る。
４、しめじ１／２パックはいしづきを取り、ほぐす。
５、鍋に油を熱し、鶏手羽先６本を入れて両面を焼く。
６、大根とにんじんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら水カップ２を入れ、煮立ったらアクを除く。
７、酒・しょうゆ大さじ１、塩小さじ１／２を加えて、１０分ほど煮る。
８、大根が透明になってきたらししとうを加えさらに３分ほど煮る。
９、みりん小さじ１を加え、さらに１分ほど煮て火を止める。

じかんがあれば７の時点でいったん火を止めてしばらく置くと、味がじっくり染みて美味しくなります。
鶏手羽先は、先を切って開いたものがあったのでそれを使いました。


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