ふきの土佐煮

旬のふきを甘辛く煮て、ご飯のお供に。

１、ふきは４ｃｍ長さに切りそろえる。
２、鍋にだし汁・酒・砂糖・しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１とふきを入れて火にかけ、中火で汁気がなくなるまで煮る。
３、煮上がったふきをボウルに移し、削り節５ｇをまぶす。

（ふきのゆで方）
１、ふきは葉を切り、１２ｃｍ長さに切りそろえ、塩をまぶして板ずりにする。
２、塩と汚れを洗い落とし、熱湯で４～５本ずつさっとゆでて冷水にとる。
３、筋を取り４ｃｍ長さに切りそろえる。


ちょっと面倒でも、ふきは水煮を買ってくるよりも自分でゆでたほうが香りがよく、おいしいです。
ふきの香りは、春というより初夏の香りですね。


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