牛肉のオイスターソース炒め

胡椒を利かせた炒め物です。

１、牛焼き肉用肉は幅を半分に切り、塩・胡椒少々、しょうゆ小さじ１、片栗粉小さじ１で下味をつける。
２、セロリ１／２本はスジを取り４ｃｍ長さの棒状に切る。
３、しいたけ２枚は軸を取り５～６ｍｍ幅に切る。
４、赤ピーマン（小）１個は縦に切ってヘタと種を取り、５～６ｍｍ幅に切る。
５、しょうが１片は皮をむいて粗いみじん切りにする。
６、青ネギ３本は根を切り４ｃｍ長さに切る。
７、オイスターソース・しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１／２、片栗粉小さじ１、水大さじ１を混ぜ合わせる。
８、中華鍋に油を多めに熱して牛肉を入れて炒め、２～４の野菜を加えて野菜がしんなりしたら皿に取る。
９、同じ鍋に油を熱ししょうがと青ネギを入れて炒め、胡椒を多めに振る。
１０、８を戻して炒め合わせ、鍋肌から酒大さじ１を回し入れる。
１１、７の合わせ調味料を回し入れて大きく混ぜ、胡麻油少々で香りをつける。

皿の中の彩と同じように、食感も彩の良い一皿です。
野菜は炒めすぎないように。


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