揚げなすの柳川風

ちょっと濃い目の味付けで、ボリューム満点です。

（分量は２人前です）
１、なす２個はヘタの部分を切り、縦半分に切ってから７～８ｍｍ幅に切り、水にさらす。
２、ごぼう１／４本は包丁の背で皮をこそげ、大き目のささがきにし、水にさらす。
３、みつば１把は根を切り、４～５ｃｍ長さに切る。
４、豚薄切り肉１５０ｇは一口大に切る。
５、卵３個は割りほぐす。
６、揚げ油を熱し、なすの水気をペーパータオルなどで拭いて油に入れ、皮が鮮やかな色になるまで揚げる。
７、鍋にだし汁カップ１．５、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ４と豚肉、ごぼうを入れ火にかける。
８、沸騰したらアクを取り、なすを散らしてサッと煮て、みつばを散らす。
９、卵をまわしかけて蓋をし、３０秒くらいして火を止めしばらくおく。

お好みで粉さんしょうをふりかけて。
ご飯に乗せると、どんぶりになります。


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