大根と鶏手羽先の煮物

手羽先の旨みを生かして、薄味で煮含めました。

１、鶏手羽先５～６本は関節の部分で切り離す。
（今日はすでに先を切り離され、食べやすく開いてあるものを使用しました）
２、大根５ｃｍは皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切りにする。
３、にんじん（太い部分）５ｃｍも大根と同様に切る。
４、しめい１／２パックは石づきをきり、ほぐす。
５、ししとう５～６本はヘタを切る。
６、鍋に油を熱し、手羽先を入れて両面を焼く。
７、大根、にんじんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったらしめじを加えて炒める。
８、水カップ２を加えて煮立たせ、アクを除く。
９、酒・しょうゆ大さじ１、塩小さじ１／２を加え、中火で１０分ほど煮る。
１０、鍋返しをしてししとうを加え、さらに２～３分煮る。
１１、みりん小さじ１を回し入れ、もう一度鍋返しをして火を止める。

汁気が多いようなら９でもう少し長い時間煮込んでも大丈夫です。
野菜の味がしっかりわかる、美味しい煮物です。


レシピブログに参加しています。