大根のそぼろ煮

炒めてから煮るので、短い時間でも大根に味が染みます。

１、大根１／４本は皮をむき、ひと口大の乱切りにする。
２、大根の葉は２～３ｃｍ長さに切る。
３、鍋に油を熱し、大根を入れてさっと炒める。
４、酒大さじ２を回しかけ、だし汁１．５カップを加える。
５、煮立ったら砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を入れて、中火で５～６分煮る。
６、豚ひき肉８０ｇを加えて木べらなどでほぐし、大根の葉を加えて２～３分煮る。
７、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火を止める。

大根が透明になっているかがポイント。
もしひき肉を入れる段階で透明感が足りなければ、火を止めて５分ほど置き、もう一度火をつけて煮立ってから肉を入れましょう。


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