和風サラダ

ドレッシングに漬けこんだサラダです。

１、きくらげ２枚は水で戻し、硬い部分を取って１枚を３～４つに切る。
２、大根３ｃｍは皮をむき１．５ｃｍ幅の短冊切りにする。
３、にんじん３ｃｍは皮をむき１．５ｃｍ幅の短冊切りにする。
４、きゅうり１本は３ｃｍ長さに切り、縦に薄切りにする。
５、２～４をボウルに入れ塩を振ってしばらく置く。
６、梅干し２個は種を除いてたたく。
７、酢大さじ２、みりん・オリーブ油大さじ１をよく混ぜ、梅干しを加える。
８、５の野菜の水けを絞ってきくらげを加え、７で和えて冷蔵庫で２～３時間冷やす。

サラダというよりは浅漬けに近いかな。
酸味で野菜をモリモリいただけます。


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