なすとがんもどきの甘煮

甘辛い煮汁が口いっぱいに広がります。

１、がんもどき（大）１個はさっとゆでて油抜きし、放射状に６つに切る。
２、なす２個はヘタを取って縦半分に切り、皮目に細い切り目を入れて２～３つに切り、水にさらす。
３、オクラ３本はさっとゆでてヘタを切り、４つに切る。
４、揚げ油を熱し、なすの水けをふいて色鮮やかにあげ、油を切る。
５、鍋にだし汁１カップ、みりん・しょうゆ大さじ３を入れて火にかけ、煮立ったらがんもどきを入れて弱火で５分ほど煮る。
６、なすを加えて３分ほど煮る。
７、器に盛り、オクラを散らす。

濃いめの味付けがごはんに合います。
なすは揚げすぎるとクタクタになって崩れてしまいますので、ご注意を。


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