高野豆腐の卵とじ煮

優しい味の煮物です。

（分量は２人前です）
１、高野豆腐１枚は熱湯につけて戻し、手のひらに挟んで水けを絞って短冊に切る。
２、冷凍むきえび１０～１２尾は解凍する。
３、みつば１把は根を切り３～４ｃｍ長さに切る。
４、卵１個は割りほぐす。
５、鍋にだし汁カップ１、酒大さじ２、砂糖小さじ２、塩小さじ１／２を入れ、高野豆腐を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め５～６分煮る。
６、えびを加えて強火にしてさっと煮る。
７、みりん大さじ１、薄口しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜ、みつばを散らして卵を回し入れ、蓋をして３０秒ほど蒸し煮にする。

高野豆腐を戻した後、表面が冷めてきても絞るときには中から熱いお湯がでてくるので、気を付けてください。
みつばの香りがアクセントになっています。


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