カリフラワーと鶏肉のトマト煮

洋風かと思いきや、中華風のトマト煮です。

１、鶏もも肉２００ｇは一口大に切り、塩・胡椒を振って１０分ほど置く。
２、タマネギ１／２個、にんにく１片はみじん切りにする。
３、ピーマン１個は縦に切ってヘタと種を取り、さらに縦に３つに切ってから長さを３等分する。
４、カリフラワー１株は小房に分ける。
５、トマト水煮缶はボウルにあけ、トマトを手でつぶす。
６、中華なべに油を熱して鶏もも肉を入れ、表面に焼き色がついたら取り出す。
７、同じなべにタマネギとニンニクを入れて弱火で炒める。
８、タマネギが透明になったらトマトの水煮を汁ごと加え、レモン汁大さじ２、トマトケチャップ大さじ１．５、オイスターソース大さじ１、豆板醤・ウスターソース小さじ１を加えて煮立てる。
９、鶏肉を戻し、カリフラワーを加えて弱火で１０分ほど煮込む。
１０、ピーマンを加えてさらに２～３分煮て火を止める。

カリフラワーはクセがないので何にでも合います。
残ったトマトソースはご飯にかけて食べると、とてもおいしいです。


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