牛肉とトマトのオイスターソース炒め

ザクザク切って、さっと炒めて出来上がりです。

１、にんにく、しょうが各１片はすりおろす。
２、牛肉１５０ｇは一口大に切ってボウルに入れ、酢・砂糖・酒・ごま油大さじ１弱、にんにく、しょうがを入れて手で揉みこみ、片栗粉小さじ１を振って全体を混ぜる。
３、ピーマン２個は縦半分に切ってヘタと種を取り、さらに縦に２～３つに切る。
４、トマト１個はヘタを取ってくし形に切る。
５、中華鍋に油を熱し、牛肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったら皿に取る。
６、同じ鍋に油を足して熱し、ピーマンを入れてさっと炒めたら塩・水少々を振り、さらに炒める。
７、ピーマンの色が鮮やかになったらトマトを加えてさっと炒める。
８、牛肉を戻して大きく炒め合わせ、オイスターソース・しょうゆ大さじ１．５を回し入れて、手早く絡める。

トマトから水分が出ないように、手早く炒めます。
オイスターソースのコクと甘み、トマトのさわやかさが絶妙なバランスです。


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