エビとピーマンのピラフ

ケチャップ味のピラフです。

１、米１合は洗ってざるに上げる。
２、冷凍ムキエビ（小）２０匹はさっとゆで、塩・胡椒少々、白ワイン（なければ酒）小さじ１を振る。
３、たまねぎ（小）１／２個はみじん切りにする。
４、ピーマン（緑）１／２個、カラーピーマン（赤・黄）１／４個はヘタと種を取り、１ｃｍ角に切る。
５、しいたけ２個は軸を取り１ｃｍ角に切る。
６、小鍋に水カップ１．５、固形スープの素１／２個、トマトケチャップ大さじ２、塩・胡椒少々を入れて火にかけ、スープの素が溶けたらさっと混ぜて火を止める。
７、パエリア鍋（フライパンでも）に油を熱し、たまねぎを炒める。
８、ピーマンとしいたけ、エビを加えてさっと炒め、米を加える。
９、全体に油が回ったら６を加減を見ながら加え、火を強めて沸騰させる。
１０、煮立ったら火を弱め、アルミホイルを覆いかぶせて、弱火で１０分炊く。

写真は光の加減で黄色っぽくなってしまいました。
ケチャップが入っているので炊き上がりがちょっと重ためです。
スープを加えてからはかき混ぜないのがコツです。


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