きゅうりとちくわの梅かつお和え

梅の酸味でさっぱりと頂きます。
これからの季節にぴったりの一品です。

１、きゅうり１本は薄い小口切りにし、ボウルに入れて塩を軽く振り、ヒタヒタの水を加えてしばらく置いてからざるに上げ水気を切る。
２、えのき１／２袋は根元を切り、サッとゆでてほぐす。
３、ちくわ（小）２本は小口切りにする。
４、みょうが１個は薄い小口切りにする。
５、梅干（大）１個は種を除いてたたき、削り節５ｇ、しょうゆ・みりん・水大さじ１弱と合わせる。
６、きゅうり・ちくわ・えのき・みょうがの１／２・白炒りごま小さじ１を５で和える。
７、器に盛り、残りのみょうがを乗せ、白炒りごま少々を振る。

梅干は塩気や甘みがいろいろですので、みりんやしょうゆで加減するとよいでしょう。
ちくわやごまの風味も調味料の一部です。


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