夏野菜のトマトだし煮

和風ラタトゥユです。

１、なす２本はヘタを取り、縦に４ヶ所皮をむいて１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、水に漬ける。
２、きゅうり１本はヘタを取り、縦に４ヶ所皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにする。
３、トマト１個はヘタと種を取り、ざく切りにする。
４、オクラ３～４本はサッとゆで、ヘタを取って３ｃｍ長さに切る。
５、冷凍のムキエビ（大）はサッとゆで、水気を切る。
６、しょうが少々はせん切りにする。
７、鍋に油を熱してなすを入れて炒め、きゅうりとトマトを加えてさらに炒める。
８、全体に油が回ったら、だし汁カップ１、酒・みりん大さじ２、塩小さじ１を加え、中火で７分ほど煮る。
９、オクラとエビを加えてさらに１分ほど煮て火を止める。
１０、器に盛り、しょうがを乗せる。

ほんのり甘い、さっぱりとした煮物です。
冷めてもおいしく、暑さで疲れた胃に優しい一品です。


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