ふきのそぼろ煮

しょうがの風味が美味しい煮物です。

１、１０ｃｍ長さのゆでたふき２０本は斜め切り、にんじん１／２本は５ｃｍ長さに切り皮をむいて短冊切り、しょうが一片はみじん切りにする。
２、鍋にサラダ油を熱し、ひき肉１００ｇとしょうがを入れてパラパラになるまで炒る。
３、にんじんを加えてさらに炒め、だしカップ１を入れて一煮立ちさせる。
４、アクをすくい、砂糖大さじ１、酒・味噌大さじ２を加える。
５、ふきを加え、みりん・しょうゆ小さじ１弱で味を調える。
６、片栗粉小さじ１を倍量の水で溶き、鍋に流し入れる。

味噌がふきの風味を消してしまうかも、と思っていましたが、さにあらず。
ほんのり甘めの味付けで、箸が止まりませんでした。
器に残ったそぼろは、熱々のご飯に乗せれば、こちらも箸が止まりません。


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