かじきとしいたけの甘辛煮

しっかりとした味付けの煮魚です。

１、しいたけ４個は軸を取り、半分に切る。
２、青ネギ１／２把は根を切り４～５ｃｍ長さに切る。
３、かじき２切れは１枚を４つに切る。
４、フライパンに油を熱してかじきの水けを拭いて入れ、両面を１分ずつ焼く。
５、かじきを端に寄せ、しいたけを加えてさっと炒める。
６、酒大さじ１を振り、水・しょうゆ・みりん大さじ２、砂糖小さじ１を加え、沸騰したら火を弱め蓋をして４分ほど煮る。
７、かじきとしいたけを寄せて空いたところに青ネギを入れ、再び蓋をして３０秒ほど煮て火を止める。

かじきを油で焼いて、うまみとコクを閉じ込めます。
青ネギは彩りと食感のアクセント。
甘くておいしいです。


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