和風オムレツ

味噌味のオムレツです。

１、ひじき２つまみは水で戻して水けをきる。
２、にんじん５ｃｍは粗いみじん切りにする。
３、いんげん２本はヘタの部分を切り、熱湯でさっとゆでてから３ｃｍ長さの斜め切りにする。
４、卵３個は塩少々を振って割りほぐす。
５、味噌大さじ１．５、酒・みりん・砂糖大さじ１をよく混ぜ合わせる。
６、小さめのフライパン（直径１８ｃｍの物を使用）に油を熱し、鶏ひき肉５０ｇを炒める。
７、肉がぽろぽろになったら、水気を切ったひじきとにんじん、いんげんを加えて炒める。
８、５を加えて全体を大きく混ぜながら炒める。
９、卵液を加えて全体を大きく混ぜ合わせ、周囲が焼けてきたら蓋をして火を弱め、３分ほど焼く。
１０、全体が固まってきたら大きくて平らな皿（鍋の蓋でもよい）で蓋をして一気に返し、フライパンに滑り込ませるように戻して裏側を焼く。

味噌と砂糖が入っているので焦げやすいのでご注意を。
味噌だれが甘かったので、コチュジャンを小さじ１ほど加えました。
大根おろしを添えて頂きました。


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