スペアリブの梅酒煮

梅酒の酸で、肉が柔らかく煮あがりました。

１、青梗菜１株は根元に２～３本の切れ目を入れ、縦４～６つ割にする。
２、しょうが１片は皮をむき（皮は捨てない）、薄切りにする。
３、鍋に湯を沸かし、青梗菜を入れてさっとゆで、水けをきって広げて冷ます。
４、同じ湯にスペアリブ６～８本としょうがの皮、酒大さじ１を入れて火にかけ、再び沸騰したら火を止めてスペアリブを取り出し、水けを切る。
５、鍋に、梅酒・水カップ１、しょうがとスペアリブを入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、落し蓋をして３０分ほど弱めの中火で煮る。
６、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、梅酒の梅（あれば）４～６個を入れ、さらに２０分煮る。

肉から骨がすっと外れ、口の中でほろほろと崩れます。
梅はくたくたになってしまったので、スプーンで身をこそげてマヨネーズと混ぜ、青梗菜につけて頂きました。


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