なすと牛肉のオイスターソース炒め

コクのある旨みの味がご飯に良く合う一皿です。

１、なす２本はヘタをとって縦６～８つに切り、水に１０分ほどさらし、水気を切る。
２、セロリ１／２本は筋をとり、４ｃｍ長さの拍子木切りにする。
３、サヤインゲン５本はヘタをとって３つに斜め切りにし、ゆでてザルにあげる。
４、牛肉（焼肉用）１２０ｇはボウルに入れ、おろしにんにく（にんにく１片分）、砂糖・酢・ごま油小さじ１をもみこみ、汁気がなくなったら片栗粉小さじ１を加えて更にもみこむ。
５、中華なべに油を多めに熱してなすを入れて炒め、しんなりしてきたらセロリを加えてさらに炒める。
６、５を皿に取ってから油を加えて熱し、牛肉を広げるようにして炒める。
７、肉の色が変わったらなすとセロリを戻して炒めあわせ、オイスターソース大さじ２、しょうゆ大さじ１弱を回しかける。
８、インゲンを加えて一混ぜして火を止める。


野菜たっぷりでボリュームがあります。
インゲンはキヌサヤでもいいです。


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