今週のスペシャル

今週のスペシャルです。

牡蠣のオイル漬け　　600円

・毎週出しているので冬の定番メニューにしたほうが良いかも知れませんが、ときどき品切れになるので躊躇してます。
今回から牡蠣を変えて、志摩産の大粒の牡蠣を使ってます。こっちのほうがうまいです。でも値段は据え置き。

メキシカンチョリソー　　900円
　
・こんなに美味しいチョリソーをあなたは食べたことがあるでしょうか？マジでうまいです。

マトンのキーマカレー　　1000円

・マトンの挽肉にスパイスを加えてハンバーグ状にして一旦焼いたうえでそれを砕いてカレーソースの中に入れております。通常のキーマカレーとはちょっと違う荒い食感とマトンの濃厚な風味が特徴のカレーです。


週末になるほど売り切れの可能性が出てきますのでお早めに！

飲食業について

最近、まわりの知人で飲食業を開業したり、開業するべく準備をしている人が非常に多いんです。振り返ってみると、2005年という年は自分自身及びその周囲の人間にとって飲食店を開業するべき年だったのでしょう。まずは5月に我がタラモアが開店、9月には友人の三井氏が曙橋にMambo barというお店を開店。その後に妻Yukaの友人が高円寺にミュージカルをテーマ（？）にしたバーを開業、さらには12月8日はタラモアのスタッフのMikaの母親が三軒茶屋に「シルク路ウド」というジンギスカン屋を開業する予定だし、その他にもタラモアのお客さんで近日中に店を始める計画をお持ちのお方が何名かおられます。飲食店開業バブルですね。僕の読みでは今年、来年くらいはまだ出店しやすい状況だと思いますが、最近の都心の地価の上昇ぶりを見ると3－4年後には都心周辺の保証金の相場がかなり上がってくるのではないかと思います。そういう意味でここ１～２年は出店のタイミングとしては悪くないと思います。

さて、果たして飲食店とは儲かる商売なのでしょうか？
私見ですが、超一流で馬鹿高い金額を取るレストランやバーを除けば、大抵の飲食店は儲かっていないと思います。もうちょっと言うと、我々のような普通の飲食店は決して大儲けしようと思ってはいけないし、仮に今大儲けしている店があるとすると、それは長続きしない店、ではないかと思います。
何故、飲食店が儲からないかと言うと、大抵のお客さんは外食における価値基準（品質と価格の相関関係の基準）を明確に持っているからだと思います。例えば、ホームページを作ろうと思ってホームページの制作とホスティングをどこかの会社に依頼しようとしても、そういう事柄について詳しい人でない限りは業者から出てきた見積もりが安いのか高いのか判断つきませんよね？でも外食の場合は皆が（無意識のうちに）そういった判断基準を明確にもっているので、例えば仮に松屋のカレー（290円）が700円という価格付けをされていた場合は高いと感じ、新宿中村屋のカレーが700円だったら安いと感じるわけです。従って、お店がお客さんの持つ基準から見て明らかに高い値段で商売していれば、最初は一見客で儲かるもののリピート来店はないので決して長続きはしないということになります。儲かる店は長続きしないので儲けすぎないようにバランスを取って経営する、その結果、飲食店は儲からない、というわけです。それでももうちょっとお金が欲しい、と思う人は多店舗展開をするしかないですね。

一説には、開業３年以内の廃業率が７割と言われる飲食業界ですが、お客さんが喜んでくれる姿を直接的に実感できる飲食店経営というのは非常に魅力のある職業だと思います。タラモアとしては、決して大儲けはしないが日々の食い扶持と多少の内部留保が出来るくらいの利益で店を維持していって、将来的にもう１～２店舗出せたら最高だなと思って日々暮らしております。周辺の2005年開業組も頑張って欲しいと思います。

11/26スポーツ放映予定

週末のスポーツ放映予定です。

11月26日(土)　23:55-02:30

　05/06スコットランド・プレミアリーグ　
　「セルティックvsダンファームリン」

＊先週のグラスゴーダービーに快勝した首位セルティックと現在1勝12敗2分で最下位のダンファームリンの対戦。セルティック圧勝か？

＊尚、同時間帯に英プレミアリーグ「アーセナル×ブラックバーン」を別チャネルで放映してますので、ご要望に応じてセルティックvsダンファームリンをスクリーンで、アーセナル×ブラックバーンをカウンターのTVモニターにて（或いはそれぞれ逆で）放映する可能性もあります。

今週のスペシャル

今週のスペシャルです。

牡蠣のオイル漬け　600yen

・３週連続登場。でも週の後半は売り切れるのでお早めに。

チキンとポテトのカレー風味のグラタン　800yen

・文字通り、ほのかにカレー味のするグラタン。

レッドホットチキンカレー　1000yen

・２週連続登場。これホントに辛いけどうまい。

いずれのメニューもそれほど多くの量は仕込んでませんので売り切れになる可能性あります。お早めに！

やはりダメでした

以前にコラムで書いたように、2011年のラグビーワールドカップ開催国として日本が立候補していたのですが、今週のIRBの投票の結果、2011年はニュージーランドでの開催ということになったようです。立候補したのはニュージーランド、日本、南アフリカで、予備投票で南アフリカが落ち、日本とニュージーランドの決戦投票の結果で負けたとのこと。決戦投票の得票数は公表されていないらしいが、日本招致団の票分析によると１票差で負けたとのこと。タラモアとしては「秩父宮から最も近いアイリッシュパブ」として一大プロモーションをかける機会を失って残念です。
日本が負けた理由は、日本ではラグビーの人気があまりないため収益性に問題あること、更にNZも南アフリカも政府が収益を保証しているという点だそうです。確かに、NZや南アフリカではラグビーは最も人気のあるスポーツ。NZではラグビーは国技でもあるようで、代表チーム（オールブラックス）も世界最強。地域性だけを前面によく決戦投票まで戦ったと思いますよ。ちなみに2015年は多分ヨーロッパ（フランスあたり）の開催が有力視されてますが、日本は再度立候補するのでしょうか？それまでに頑張って人気を回復しないとダメですね。かつてはサッカーよりも人気のあった面白いスポーツなんですけどね。ちなみに昨日（11/19）に夜11時半くらいからイングランドとオールブラックスのテストマッチをタラモアで生中継しましたが、まともに見ているお客さんはなく（というかそもそもお客さんがいない）、仕方がないので僕がフロアで悠々とスクリーン観戦しました。実に良い試合だったねえ。