うどんを打つ

雨の夏休み
お嬢様がうどん打ちに挑戦するという
勝手にやってくれればエエんですけど
助手として動員されましたわ

薄力粉300ｇ



水150mlに塩15gを混ぜた塩水



濡れ布巾をボールの下にひく。　　こねるときにボールがズレないようにですって



塩水を2回に分けて入れる。
1回目100mlくらいかな



捏ねる



大きなダマがなくなったところで残りの塩水を入れる



ひたすら捏ねる



ある程度まとまったところでビニール袋に入れる



ここからは踏む、踏む、そして踏む　　画像は見苦しいので割愛



途中、折りたたみながら、そして踏む



ここで休憩



ビニール袋で寝かせる



1時間くらいかな指を押し込んでみると適度な感じ跳ね返してくる



ここでもう一度揉み
さらに20分ほど寝かせる





台に打ち粉（片栗粉）をふり準備





綿棒で伸ばす　　あ、間違えた綿棒では太刀打ちできません

麺棒を持ってくる。



徐々に伸ばす



縦に伸ばして90度回転させまた縦に伸ばす



４度ほど繰り返すと適度な厚さに　5㎜くらいかな



麺棒に巻き付けてさらに伸ばす



ここで手痛いミス発見　　この写真は載せるなとの指示だったが・・・



拡げたところで打ち粉を多めにうつ



折りたたむ



切る



打ち粉を切り口に付けるようにして広げる



準備完了
お湯を沸かす



麺を入れると一旦お湯の温度が下がるが、沸騰し直したところから約10分



時々混ぜながら茹でる



冷水で洗う



出来上がりましたぁ～



かけうどん



ざるうどん



間違いなし