｢ワニの頭｣ #2

ワニ料理 その後 味付けは 宅の奥さんじゃあ無く 隣の｢オバサン｣が良い味付けをするので 味付けは全てお任せです。(※ ワニは鮫の事です。)



｢オバサン｣と言っても私より 年は若いのですが 任せのタンゴで 美味しいのを作ってくれました。



酒の肴に 最高です。

叉 ワニの皮の厚い所は 湯がいて 皮のザラザラは金タワシで落とし薄くスライスして ｢ 酢味噌｣とか｢ポン酢｣で 鯨の｢オバイケ風｣にして食べます。



これ叉 珍味で肴てに最高です。

身の方も 頭にかなり付いていて これを刺身で 生姜をタップリ付け醤油 で頂きました。



[昔から 山奥のこの地方は 魚を海から運ぶのに数日掛かり 生身は口に入りませんでしたが アンモニア成分のある｢ワニ｣だけは なかなか腐らないので少々青く光っていても 刺身で食べられ 普及したそうです。]