本日のタイトル。司馬遼太郎さんの『街道をゆく』より。。。
２００８年・４月２９日。快晴。
日本橋に咲くポピーの愛らしい姿を見ながら、スタート
「日本橋～横浜まで、歩いてみたいね～」と、以前から話していた
私たち夫婦
。昨日、やっとその第一歩を踏み出しました。
まず、日本の道路の基点↓を、撮影
連休の都内。道路が空いています。
普段は、ここでの撮影はけっこう怖いでしょうが・・・
今日は平気～
都内の空気がきれいになるのは、お正月・お盆休み。
そして、ゴールデンウィーク。
お正月は寒いし、商店が休みで寂しすぎる・・
お盆休みは、猛暑の中
歩くのに最適なのは、ゴールデンウィークでしょ・・
・・ってことで、横浜から電車で東京駅へ
東京駅からぶらぶら歩いて、日本橋へ。
こんな表示もチェックして、北へ行くか・・・西へ行くか
・・で、もちろん西へ。東海道を歩くことにあいなりました～～。
お江戸日本橋
ＡＭ９：００出発、夫と私の弥次・喜多道中。
延々と続きますが、まずは、これにて・・・
皆さまは、どんな連休をお過ごしでしょうか？
私は、暦どおり。本日も出勤
連休の合間で、月末も近いから？やたら慌しい１日でした。
連休の遠出はしませ～ん。混雑・渋滞！嫌いですもの。
でも、連休の企画は色々。あれこれ・・・。
あっ、↑上の写真。仮装してカーニバル
いえいえ、連休の企画ではございません。
芸者姿で、緋桜姐さんのお披露目をしたいけれど
それは、まだ先のこと（いつか、実行するぞ～
）
仕事が終わってから、美容院の予約をしていたんですが
時間があったので、タリーズで＜ひとりお茶＞
自分のタンブラーを持っていたので、それに入れてもらうと
３０円ｏｆｆ
。。。なーんか、うれしい気分です。
昔少しだけかじったイタリア語。仕事も２年経ち、
少し落ち着いたので、もう一度『かじり直し』
コーヒーを飲みながら、テキストを開いて予習ですぅ（笑）
大好きなベネチアが舞台となると、見ているだけも楽しいし。
まもなく、そのＴＶ始まります。
その後は、ワタクシ。明日に備えて、爆睡いたしますっ！！
はい・・・明日はちょっとお出かけ。
それも、かなりの体力勝負となりそうなんです。
では、本日はこれにて。チャオー
お友だちから、鶴屋吉信のお菓子をいただきました。
「こし餡党のご夫婦に、こし餡じゃないけれど・・」と。
いえいえとんでもないっ。美味しいものは共通です。
こし餡だけに固執するほど、頑固ではございません
仏教の高僧とカトリックの神父様が、宗教の違いを
超えて、意気投合することだってあるんだし・・・
（この例え。罰当りかも。。。。）
まして、たかがあんこ。粒が残っているか漉してあるかだけ。
グローバル化した現代。
物事には、広～い視野で臨まなければ・・・って・・・
この例えも、なんか変？？
とにかく、とても楽しみで急いで帰宅
開けてみると、可愛い渦巻き模様。
クッキーみたいに見えるけれど、違うんですよ。
箱の裏に『観世井』と書いてありました。
お能の観世流と関係があるのかな？と調べてみると
観世さんが将軍足利義満から拝領した井戸が、『観世井』。
鶴屋吉信本店の近くにある、その井戸の水紋にちなんだ
渦巻き模様のお菓子だそうです。
村雨（餅粉とあんを蒸した生地）で、小倉餡を巻いたもので
棹菓子の『京観世』と、この『観世井』があるようです。
お友だちは、ご主人が京都のかた。
こちらのお菓子は本店だけと思っていたそうですが
横浜のデパ地下に入っている鶴屋吉信に予約できると知り
取り寄せてくださったそうです。
とても、雅なお菓子
明日、お茶を飲みながらゆっくりといただくのを楽しみにして
今夜は眠りにつこうと思っています
ハナミズキは、華やかな桜が散った後、その空虚さを
埋めてくれるかのように咲いてくれます。
でも、そのハナミズキもそろそろ終わり。
周囲の緑に勢いがつき、こんなに緑に種類があったかと
思うほど、それぞれの緑が主張し始めるこの頃。
季節は初夏へ移ろうとしています。
山吹色のヤマブキ（笑）
強い風にあおられ、右のお花が少し葉の陰に・・・・
そろそろ日傘が必要なほど、日ざしも強くなってきました。
視界をさえぎるので、私は雨傘も日傘も好きじゃないのですが
でも・・・これ以上の色黒になると・・・＜緋桜姐さん＞
お座敷に出られなくなるじゃあござんせんか。
・・・などと、おバカなことを言ってるうちに・・・ツツジも咲き
あと一週間で４月も終わりです。
まもなく菖蒲やアヤメの季節になり、やがて紫陽花が咲き
梅雨入り
。。。その後すぐに訪れる、あつ～～い夏。
百日紅の花の咲く、炎暑の日々が続きます。
そして、やっと秋になり暑さから開放されたと、喜び
紅葉がきれいだとか騒いでいるうちに、もうクリスマス
そしてそして、お正月がやってくる
これが人生か～
・・・と、諦めと悟り？
いえいえ、これは居直りか？・・などなど・・・
近くの公園を、お花を眺め写真を撮りながら散歩して
こんなことをボーっと哲学（？）したりして。
で・・・哲学後に、今夜のご飯は何にしようかと考えたりと
哲学→家庭科への移行も楽しかったりして
まっ、アタシが哲学しようが、逆立ちしようが
季節は確実に移っていくのですよねぇ。
日中は、陽ざしに初夏の趣が感じられるほどですが
夕方になると、まだ風がヒンヤリ。
今夜は、あのご本に載っていた、あんかけ茶碗蒸し
高山なおみさんは『大きな茶碗蒸し』と名づけてます。
具を入れない、柔らかめのとろりん茶碗蒸しを大きな器で作り、
上から、とろ～っとした熱々のあんと、たっぷり三つ葉をかける。
ダイナミックにして、優しく、大雑把でありながら、繊細。
まるで、アタシの性格のような（？？）一品でございます
オリジナルレシピは何も入れないのですが
今日は、南禅寺蒸しにしようと、お豆腐を入れました。
卵２個。だし汁と調味料など合わせて卵の４倍量。
混ぜ混ぜした後、ザルでこします。
軽く水切りした絹ごし豆腐半丁を、半分に切ったものを
そーっと、卵液に沈め。。。
いつもの、あの蒸籠で蒸しました。
あんは、だし汁に酒、みりん、しょうゆで味をつけ、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ざくざく切った三つ葉とおろし生姜を用意して。。。
出来上がった茶碗蒸しに、あんをとろ～っ。三つ葉をバサッ。
おろし生姜をそえて、Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ
スプーンですくうと、まったりしたお豆腐が出てきます。
でも、侮るなかれ。このお豆腐、めっちゃ熱い
ふ～ふ～言いながら、食べるのが『掟（おきて）』。
掟破りには、火傷の刑が待っていますぞ
でも、三つ葉の香り＆生姜の香り。卵にからんだ、あんの旨さ。
お腹にも、気持ちにも優しい一品
春の名残の、朧月夜のような茶碗蒸しです。
それにしても、熱々のお料理が恋しいと思えるのも
あと少しの間ですねぇ
あまりにもマイナー。そして、あまりにもローカル！！
店名を出すと、私が『ひっそりと生息』している所（笑）が
判明しちゃう・・・ほど、小さな小さなパン屋さん。
素材にこだわっているし丁寧に作っている。
どのパンも美味しいけれど、特に食パン
が美味！！
まわりの『ミミ』が絶妙。
フランスパンのようなパリッ感＋食パンらしいサクッ感の
美味しいハーモニー
もちろん白い部分もいけてます。ふんわり。かつ、こしがある。
今まで食べてきた食パンの中で、ここのが一番だと思う。
焼き上がったばかり。「柔らかすぎてスライスできません」
・・・と言われない程度のタイミングに行く。
でも、「サンドイッチ用のスライスはまだ無理です」と言われ
８枚切りを頼んでから・・
・・走れ、赤い靴！
目指すは、近くのお肉屋さん。ゲットするのは、これ
揚げたて、ジュージュー熱々のコロッケ。
このお肉屋さんも、あまりにもローカル。そして、小さい。
お店の奥といっても、揚げているお鍋は目の前。
揚げ油がパチパチ
飛びはねてきそうなほど、目の前。
パンとコロッケ。二つの宝を抱え、急いで帰宅
そして・・・・
ただただ単純に。あくまでもシンプルに。
ひたすら質素に。
しつこいようですが・・・あきれるほど簡素に。
なんの技もなく、雑念を取り払い。
ただ・・・はさむ
。
ふんわり熱々の焼きたてパン。熱々ホカホカのコロッケ。
オーブンと鍋の違いとはいえ、どちらも炎の中から生まれたて。
熱々つながりのサンドイッチ。
コロッケにマヨネーズとソースを少しかけるだけで充分。
レタスなど野菜はせっかくの熱々に失礼でございます。
シンプルイズベストが、持ち味ですからあ～～。
この究極のレシピ。材料はＢ級。技はランクなし。
でも、Ａランクのタイミングと運の良さが不可欠！！
ある意味、わがままで難しいサンドイッチ。
うちの夫の好物でございます
本日のタイトル。志賀直哉の『城之崎にて』から。。。
日曜日。群馬県・高崎市へ行ってきました。
高崎市役所、２１Ｆ展望ロビーから・・・
赤城山はもちろん。谷川連峰、そして八ヶ岳も見えるらしい・・
でも、この日は
そして。
この案内ボードを見ながら、ひたすら心眼（笑）で眺めてきました。
先月の記事で書いた、高校時代の担任訪問！！遂に実現。
私たちが卒業してからまもなく、故郷・高崎へ帰り、
定年まで高崎の高校で教えていらした先生。
その先生のお宅へ、千葉・埼玉・神奈川３県にいる同級生たちで、
おしかけて行きました。
１２時。ＪＲ高崎駅で待ち合わせ。
横浜から行く私は、高崎行き湘南新宿ライナーなので乗り換えは
ないけれど、横浜９：４４発で、高崎着１１：５６。
ひたすら眠っていくつもりが、この日はめっちゃ寒い～っ。
車内は暖房も入っていたけれど、眠りをむさぼるには寒すぎ
。。。２時間。。。長かったですぅ。
でも、電車が遅れずに到着したので良かった。
新幹線で来る人、車で来る人。
そして駅まで来て下さった先生と、無事ご対面
私は、先生とは数年ぶり。友人たちとは、８年ぶり＆２年ぶり。
メンバーの中には、卒業以来初めて会うという同級生たちも。
（何年ぶりかは・・・書きませんが・・・）
食事をした後、市役所へ
とっても立派な建物です。ちなみに、展望ロビーは
無料。
あいにくの天気でしたが、市街やお堀の周りの桜などは
よく見えました。１週間前だったら、綺麗だったでしょうね
この後、先生のお宅へ。
先生は、ちょっとお耳が遠くなったようですが、お元気そう。
お友だちとのご旅行や、町内の区長さん（町内会長）を
１０年以上もなさったりと、お忙しいご様子です。
エレガントな奥様が出してくださったお茶やお菓子。
美味しい上に、とても綺麗。でも、まさかデジカメは・・・
あ～写真が撮れずに残念
と思いながら、
すっかりご馳走になってしまいました。
私たちは、当時の先生の年をはるかに越えてしまい、おまけに
それぞれの子どもさんが、当時の私たちの年を越えている。
でも、いくつになっても先生は先生。思わず緊張したりして
「道内のいくつかの高校を廻ったけれど、やっぱり
札幌Ｎ高が一番印象に残っているなあ。
学校祭や運動会など、学校行事が面白いので、
父兄や近所の人が見に来るのには驚いたよー」・・・と。
はい・・やっぱり。
生徒の真面目さなど・・・印象に残るわけはないよねぇ・・
各種イベントが本当に楽しい学校だったもの。
などと、あれこれと昔話に大輪の花を咲かせてしまい、
先生宅を会場にしたクラス会状態。あっと気づくと、帰りの時間
小雨の中を外まで送ってくださる、先生と奥様。
お風邪をひいたら大変と、「中に入ってください」と叫ぶ私たち。
ばたばたしながらの別れでしたが、余韻の残る一日でした。
移動がスムーズにできたのは、車を出してくれた男子のお陰。
とんとんと計画が進んだのは、さっぱりした気性の女子のお陰。
感謝です。
帰りの電車は暖房が効いていて、暖かかったぁ～。
近いし、校風が自由で楽しそう。そして、公立で安いし・・と
ただそれだけで、安易に入学した学校でしたが、卒業後も
こうして故郷を遠く離れた後も、交流ができるのは
本当に幸せなことだな～
と、思いながら・・・
暖かな車内。ぬくぬくと眠ってきたアタシでございます
拝啓 天国の婆や殿
「死者は生者を煩わすべからず。
生きている人はそれぞれに忙しいのだから・・・
お墓参りの必要はありません。それに、お墓にはいない。
気ままにふらふらと出歩き、世の中の移り変わりを見て
そして、いつもお嬢さまのそばにいますからね。。。」
まるで『千の風になって』のようなことを、天国から語っている
婆やですが・・・きょう、高島屋のＴで買物をしていたら
怒りながらも、歌いだした婆やの声が頭上から聞こえました。
『坊や～いったい何を教わってきたのー』
鎌倉のＴ屋。鳩サブレが有名ですが、棹菓子・お干菓子など
色々な種類があります（鎌倉本店には、ケーキもあるし）
あるお宅へのお土産
に、一昨日、高島屋のＴで予約をして
普段おいてないものを取り寄せてもらい、今日それを
受け取りに行きました。
ここには、Ｍさんという女性がいます。
客のニーズをキャッチする頭の回転の良さと、明るい笑顔。
六花亭の接客を彷彿させるような、感じの良さ。
今回も彼女に相談して、箱詰めにする商品を選びました。
でも、今日行くと、彼女は他のお客様で忙しそう。
それで、別の店員さん（男性）から受け取りましたが・・・
その店員さんと私が話している最中、隣にいた７０才前後の奥様。
「もう一枚、ください」送付伝票を書いていたのね。
間違ったので、もう一枚用紙が必要になったんですが・・
こういうのって困る。私も接客業なので、よーくわかるけれど
接客中に割り込まれると、リズムが狂うし、そちらに対応すると
今、接客中のお客に失礼だし。
このおにいさん。どうするかな～？（赤い靴の観察日記）と
思っていたら、とりあえず「はい」と返事をして
私との会話が落ち着いたところで、伝票を渡した。
ここまでは、うんうんそうよね。という感じ（観察記録 ○）。
でも、その時、彼が一言発した。「間違ったんですね」
私の頭上で、ショーケースのお菓子を楽しそうに眺めていた
婆やの声が聞こえましたよ。ふふふ
「このドアホ～！お客の間違いを確認するアホがおるかぁ」
そして、呆れたように歌ってましたね。
「坊や～いったい何を教わってきたのー」
落し物をした。道に迷った。と交番へ行ったら
「落としたんですね」「迷ったんですね」と確認をするでしょう。
でも、ここは交番じゃないっ。
飛行機の中で、飲み物をこぼしたので「お絞りをください」と
客室乗務員に頼んだ時、彼女たちは「こぼしたんですね」と
確認するようなことはしないはず。
ここは高島屋。空の上じゃないけれど、接客の基本は
地上も空も同じじゃないの？ねぇ、婆や。
私がそう言った時には、もう婆やはいなかった。
たぶん、今年の春はどんなのが流行っているか、お洋服を
見に上の階へ行ったんでしょう。
でも、婆やが生きていたら、送付状を間違ったのが婆やなら
あのオニイサンに対して、どんな反撃に出たのかしら？
絶対に大きな声を出したりはしないけれど、静かに、
でも、鋭い一撃をガツンと食らわしたでしょうねぇ
葱花餅（ツァンホアピン）
前回の記事で、プティサレ（塩豚）を使ってネギ餅を作ると
書きましたが・・・これがそのネギ餅（葱花餅）。
みじん切りにした白ネギを 生地に折り込んでいく、
中華風ネギのパイ。美味しいですよ～
強力粉カップ２にぬるま湯１１０ｃｃを入れ、しっかりとこね
丸めてからぬれ布巾をかぶせて、２０分くらい休ませる。
丸めた生地を４等分して、一つを麺棒で薄く伸ばし、
ごま油を塗って、そこへネギとプティサレをパラパラ散らす。
（プティサレは、みじん切りにして炒めておく）
くるくると海苔巻きのように巻いてから、カタツムリの
ように巻き、麺棒で薄くする。
プティサレを炒めたフライパンで焼く。
表面はこんがり。でも、中まで火が通るように。
このレシピは、ずーっと前の『きょうの料理』に載っていました。
ネギだけを巻いたもので、生地に塗るのはラード。
我家は、プティサレを入れるので、その油もあるし・・・と
ラードではなく、ごま油に変更。
葱だけで充分な美味しさですが、プティサレを入れると
ジュワ～とした旨みが、加わります。
だから「ネギ餅食べたいな～」
「うん。でもプティサレが熟成するまで、ちょっと待とうよ」
という会話が交わされることになります
パリッ。さくっ。
葱の風味とプティサレの旨みと塩分がジュワ～ッ
ランチはもちろん、ビール片手の夜のメニューにもお勧めです。
大好きなウーウェンさんのご本にも、葱花餅が載っています。
ウーウェンさんのは、薄力粉使用レシピ。
こちらも作ってみました。もちろん、美味しい！！
でも、我家は、この強力粉使用レシピが好きで
ネギ餅の時だけは、ウェンさんにお休みしてもらっています。
いつも、頼りすぎですから～ （笑）
大根のステーキ。プティサレ添え
せっせと作っていたチャイナベーコンは、冬季限定品。
暖かくなったので、チャイナベーコンに代わって、今は
プティサレを仕込んでいます。
プティサレは、新聞に載っていた『ルマンジュトゥ』谷シェフの
レシピで、豚バラ肉の塊に、肉の重量の２％の塩と１％の砂糖を
まぶして、重しをして、１週間ほど冷蔵庫で熟成させるものです。
これは、お肉の旨みが凝縮されて、とても美味しいんです
細かく切って中華の葱餅に入れたり、チャーハンの具にしたり・・
ミシュランの星を持つお店の、谷シェフに申し訳ないほど
ごくごく日常的に、あれこれと使わせてもらっています。
きょうは、メインが大根のステーキ。
厚めに切った大根に、火が通りやすいように細かく切れ目を
入れて、中までじっくり焼くだけですが・・・
ほっくりと、滋味があって、しみじみと美味しいと思えます。
先に付け合せのプティサレを焼き、プティサレからの油と、
作りおきしてあるガーリック油を使って、大根を焼きました
表面にこんがり焦げ色がついたら、蓋をしてじっくりと。
大根からの水分も出てくるので、理想的な蒸し焼き状態です。
プティサレだけじゃ寂しいので、彩りにとピーマンを
炒めたものも、付け合せてみました。
ソースは、その時々のアタシの気まぐれですが
今日のテーマは、バター＆醤油。
大根を取り出した鍋に、人参を入れて、お酒を振り入れます。
人参が柔らかくなった頃、バターをポロンと入れて溶かし
そこへ、お醤油をたら～り・・・美味しいソースの完成
別鍋でプティサレをさっと暖め、黒コショウをたっぷり挽いて
さぁ～召し上がれ
『休日は自宅でお野菜たっぷり主義』なので
白ゴマを擦って、小松菜の胡麻和え（というよりゴマ溺れ？）
さらに、シメジご飯（人参入り）。玉ねぎとワカメの味噌汁。
ベジタブルサンデーと、歌いたくなる夕食。偉くない？
でも・・・実はこれ、冷蔵庫の在庫整理
本日の我家の冷蔵庫。動物タンパクは、プティサレと卵。
それに、かにカマボコ（卵とカニ蒲鉾は、お昼の海苔巻きに）
野菜は、大根・人参・ジャガイモ・玉ねぎ・ピーマン・シメジ。
昨日茹でておいた小松菜。
キュウリ・干し椎茸の甘煮（この二つも、お昼の海苔巻きに）
いつも冷凍してある、油揚げさえも、切らしていたため
シメジご飯が、ちょっと寂しいのです・・・
恒例の日曜買出しツァーに行かなかったので、在庫整理に
なりましたが、食材の種類が多いときより、献立がすんなり
決まったり、美味しかったりするのが面白いっ！
さて、明日は仕事帰りに『在庫確保ショッピング』ですっ
