日本すし学院へ ５月 カツオ

酒井は　今度は　ちょっとした
お寿司を自分で握れるよう　寿司の握りの練習に出かけた　

懐かしい　フグの練習に通った　築地
今日は　日本すし学院　に　お世話になります

１階のちよだ鮨研修スタジオで教えていただきます　

受付は　６階　着替えてから　手の洗い方など　簡単な説明を受けてから
１階に下りて　手を洗い　ビニルの手袋をする
衛生管理指導はとてもしっかりしていると思います

今日はカツオです
カツオのマリネ

刺身や鮨にした後のカツオの端を大根おろしであえたもの　これが大変おいしいです

そして待望　お寿司　しゃりが多くなりすぎて　失敗ですね
本当にしゃりは少なく　１５ｇ位でいいようです
次回はもっときれいにできるようがんばりたいです

しゃりの作り方　の表

レシピです

どうもありがとうございます
またよろしくお願いします