![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/ce/21c9570bad1dbd2ac14e8501afc04e8b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/89/5c4d34b986a3db41445c22148fc2b646.jpg)
寿司盛り、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/16/99bf71165c6a476028859a775b2b9aec.jpg)
馬刺し、
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馬レバー
昨日出したモノ
お通しは三点盛り、
金目鯛の煮付け、
チーズ入りだし巻き玉子、産直の辛子蓮根、馬レバー
寿司は
青森の真鱈の昆布〆
房総の平目の昆布〆
伊東の金目鯛の昆布〆
長崎の鯵、
日本海の鮪にサーモン、
蛸だけは輸入
北海道のジンギスカン
馬刺し、
赤飯
その他、
仕込み、 金目鯛、真鱈、平目は木曜日に買い、昆布に〆、寝かせる。
鯖は土曜日に買い、塩で〆、一晩寝かせる。
当日朝から料理人さんと仕込み
流石プロは違う
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お飾り制作
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しめ鯖、今回は生姜で!風邪予防、
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鶯も手作り
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すべて手作り
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ジンギスカン鍋
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/1e/e65b282c3748b491cc4d62c497b8927c.jpg)
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臭みなく美味しくいただきました★彡
ラムエキスにつかった香ばしい
もやしちゃんもよかったです★彡