簡単ですよ【ぬか漬け】

 

これはみゅうみゅう宅の＜ぬか漬け＞。

みゅうみゅうは、漬物大好きなのでこれ以外にも結構色々やってますが

今回は＜ぬか漬け＞をご紹介します。。

漬け始めて１年ちょっと。

やっと、いい風味の糠に育ってきました。

最近では、漬物嫌いだったしおさんが、自分であれこれ漬けては食べるように。。。

いい兆候です。

だって、漬物は体にいいですから～～～～。

 

 

＜漬物のいい点＞ 　　

　　☆塩漬けの過程で野菜の水分が抜け、内容成分が凝縮されて、　　

　　　　相対的にビタミンや食物繊維が増加します。 　　

　　☆とくにぬか漬けは、糠に含まれるビタミンＢ群やカルシウムが

　　　　野菜に移行し、生の状態の数倍にもなります。 　

　　　　　　【　例えば大根・・・】

　　　　　　　　　　　　　　　　生　　　　→　　　ぬか漬け　　　　　

　　　　　　　　　カリウム　　　２３０mg 　　　 ４８０mg 　　　　　

　　　　　　　　　カルシウム　 　２４mg　　　　　４４mg 　　　

　　　             ビタミンＢ１　０．０２mg 　　 ０．３３mg 　

　　　　　      　ビタミンＣ　　　   １２μｇ 　　　　１５μｇ　　　　

　　　　　   　　食物繊維　　　  　１．４g　    　 １．８g 　　

　　☆発酵の過程で生じる乳酸、クエン酸、酢酸などの有機酸が　　

　　　エネルギー代謝やカルシウムの吸収を促進します。 　　

　　☆ぬか漬けは、脂肪細胞の増殖を抑えます。　

 

 

ぬか漬けの糠床の作り方は、

色々ありますがここでは作ってすぐ食べれる方法での作り方を、ご紹介。

こちらの糠床も、もちろん育てていけます。。

 

 

☆　材　料

　　　　糠２００ｇ

　　　　りんご１個

　　　　塩大さじ３

　　　　乾燥赤唐辛子３本

　　　　ドライフルーツ５０ｇ

 

 

☆　作り方

　①りんごを皮付きで（種はとって）薄切りにする。　　　　　　　

　②ボウルに糠、塩、ドライフルーツ、①を入れ混ぜる。　　　　　　　

　③お好きな野菜を漬け込んで、、、、。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり。。

 

 

ね。むちゃくちゃ簡単でしょ？

はじめは、葉物やうりなどの水分の多い野菜が、おすすめ。

野菜の水分でだんだん糠床を育てていくやり方です。。

みゅうみゅうの糠床には、他にも色々入ってます。。

ヨーグルト、ビール、昆布、するめ、麹など。。。。

自分の好きなもの入れて、ぜひ作ってみてね～。