畑日記 ７／２２日号 vol.2

＜写真＞は、ちりめん青シソです。

すごい量でしょう？？？

我が家はいつも紫蘇（しそ）はこれ位作ってます。

（みゅうみゅうママが大好き。もっと増やしたいらしい。。）

でも、（場所に限りがある）区民農園でこんなに紫蘇を育ててるトコは、

見たコトがない・・・・・・・・。

 

市販されてる紫蘇は、かなりの農薬がかかってます。

それが嫌で、外ではあまり量を食べない紫蘇ですが、

我が家では春～夏の終わり位まで、

大量に(週に１人５０枚くらい・・・。)紫蘇を食べてます。

色んな料理をして。

 

で。秋～冬は、保存食にしておいた紫蘇が食卓を賑やかします。

紫蘇の塩漬け・紫蘇味噌・紫蘇キムチ・・・・・・。これらも美味です。。

 

 

では、紫蘇について、ちょこっとご紹介。

 

古い歴史を持つ紫蘇は、７つの顔を持つといわれ、

さまざまな薬効が認められています。

「紫蘇」という文字の「蘇」は死者をよみがえらせるという意味があって、

魚などの毒消しとして重宝されていたと言います。

原産地はヒマラヤやミャンマー、中国。

東洋の温帯地帯に広く分布しているもので、

日本にも縄文時代にはすでに伝わっていたようです。

 

青ジソは赤シソよりカロチンが多いなど、栄養価が高く、

赤シソ薬効が青ジソよりあると言われています。

紫蘇で注目すべき点は、ハーブとしての高い薬効。

発汗、解熱、鎮痛、鎮静、解毒剤、アレルギー、癌、うつ。。。

爽快な香りのもとであるペリルアルデヒドは、

胃液の分泌をうながし、食欲を増進させたり胃を丈夫にする作用があります。

また、この成分は強い防腐作用を持ち、食中毒の予防にも役立ちます。

 

（その他、旬、種類、選び方、調理方法、保存方法、栄養、効能、民間療法、　

　歴史、由来、豆知識・・・等について面白いサイトがありました。

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【今日の収穫物】 　

　ちりめん青シソ、ごちそうなす、まんずなるいんげん、長ナス黒陽、ピーマン、　

　日光唐辛子、コナス薄皮味丸、フルーツトマトイエロー、枝豆（夏の夕）、　

　ヒートウェーブ、ホーリーバジル、きゅうり（味さんご）、　

　とうもろこし（みわくのコーン）、ししとう、トマト（アイコ）、トマト（麗夏）、トマト、

　トマト（シンディスイート）、ゴーヤー（あばし）、ゴーヤー（節成）、

　ゴーヤー（ゴーヤーブランド）、ゴーヤー（夏バテ不知）。。。

 

 

【今日の撤去物】 　

　小ネギ→まんずなるの横がいけなかった？　

　おかひじき→たくさんいただきました。固くなってきたので・・・。　

　枝豆（夏の夕）→今年の枝豆は終了。　

　カモミール→１００円ショップの種。芽が出なかった＠＠；