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<写真>
は、ちりめん青シソです。
すごい量でしょう???
我が家はいつも紫蘇(しそ)はこれ位作ってます。
(みゅうみゅうママが大好き。もっと増やしたいらしい。。)
でも、(場所に限りがある)区民農園でこんなに紫蘇を育ててるトコは、
見たコトがない・・・・・・・・。
市販されてる紫蘇は、かなりの農薬がかかってます。
それが嫌で、外ではあまり量を食べない紫蘇ですが、
我が家では春~夏の終わり位まで、
大量に(週に1人50枚くらい・・・。)紫蘇を食べてます。
色んな料理をして。
で。秋~冬は、保存食にしておいた紫蘇が食卓を賑やかします。
紫蘇の塩漬け・紫蘇味噌・紫蘇キムチ・・・・・・。これらも美味です。。
では、紫蘇について、ちょこっとご紹介。
古い歴史を持つ紫蘇は、7つの顔を持つといわれ、
さまざまな薬効が認められています。
「紫蘇」という文字の「蘇」は死者をよみがえらせるという意味があって、
魚などの毒消しとして重宝されていたと言います。
原産地はヒマラヤやミャンマー、中国。
東洋の温帯地帯に広く分布しているもので、
日本にも縄文時代にはすでに伝わっていたようです。
青ジソは赤シソよりカロチンが多いなど、栄養価が高く、
赤シソ薬効が青ジソよりあると言われています。
紫蘇で注目すべき点は、ハーブとしての高い薬効。
発汗、解熱、鎮痛、鎮静、解毒剤、アレルギー、癌、うつ。。。
爽快な香りのもとであるペリルアルデヒドは、
胃液の分泌をうながし、食欲を増進させたり胃を丈夫にする作用があります。
また、この成分は強い防腐作用を持ち、食中毒の予防にも役立ちます。
(その他、旬、種類、選び方、調理方法、保存方法、栄養、効能、民間療法、
歴史、由来、豆知識・・・等について面白いサイトがありました。
よかったらご覧下さい→ここをクリック。 )
【今日の収穫物】
ちりめん青シソ、ごちそうなす、まんずなるいんげん、長ナス黒陽、ピーマン、
日光唐辛子、コナス薄皮味丸、フルーツトマトイエロー、枝豆(夏の夕)、
ヒートウェーブ、ホーリーバジル、きゅうり(味さんご)、
とうもろこし(みわくのコーン)、ししとう、トマト(アイコ)、トマト(麗夏)、トマト、
トマト(シンディスイート)、ゴーヤー(あばし)、ゴーヤー(節成)、
ゴーヤー(ゴーヤーブランド)、ゴーヤー(夏バテ不知)。。。
【今日の撤去物】
小ネギ→まんずなるの横がいけなかった?
おかひじき→たくさんいただきました。固くなってきたので・・・。
枝豆(夏の夕)→今年の枝豆は終了。
カモミール→100円ショップの種。芽が出なかった@@;
凄く立派に生長しましたね!
こんなシソ、見た事ありません。
でも、みゅうみゅうさん家は、シソに限らず、野菜の出来が、
皆良いですね。何か、コツのようなもの、あるのでしょうか。
又、素晴らしい薬効があるシソを無農薬で、しかもきちんと
料理して頂いていらっしゃるみゅうみゅうさんて、素晴らしいです。
そうそう、「じゃがいものお手軽グラタン」、昨日、作りました。
とても、美味しかったです。
有り難うございました。
もっともっととゆー母@@;
そんなに何に使うの?です。
暑くなると固くなってくるので、
保存食作りも進めないと・・・です。
お野菜褒めていただいてありがとうございます。
嬉しいです^^
ん~~~。コツですか??
週に1回しかケアしてないですし、ね・・・。
腐葉土とか堆肥は多めにあげてますね。
肥料は少なめです。
中耕しは多くやってます。
漢方や余った唐辛子粉とか珈琲カスもあげてます。
そんな感じですね@@;
じゃがいものグラタン美味しかったですか?
良かった。
手間かからず結構豪華に見えるので、便利です。
ワインにパンでしたか?
紫蘇について教えて頂いたので、色々な事に
活用できそうです。
みゅうみゅうさんの畑も凄いですね。
立派なお野菜がいっぱい採れるんですね。
紫蘇の大きさには驚きました。
紫蘇の塩漬けってどのように漬けるのですか?
よろしければ教えて下さい。
遊びに来てくれて嬉しいです。
紫蘇の塩漬けは簡単です。
紫蘇1枚ずつにパラパラと塩を振って、
重ねていくだけ。
紫蘇20枚に小さじ1杯くらいかな?
染み出てくる水分を軽く搾ったら、保存できます。
しかしこれはすごい・・・立派なシソの森ですね。
うちの狭いベランダでは真似できないです。
H専務さんへのレスの塩漬け、私も作ってみたいです。
ちょっと塩抜きしてお酒のおつまみにしても美味しいそう!
主にどんな風にして食べるのでしょうか?
その他のみゅうみゅうさんのお薦めレシピも、是非おしえてほしいですー。
目立ちます。
同じ区民農園のみなさんに紫蘇が小さい頃、株をお分けしたりするので、
今年はみんな「ちりめん青シソ」です!@@!
みんなは1本2本ですが・・・。
紫蘇の塩漬けは、塩を多くすると長持ち。
少なくすると短めで。作ってみてくださいね^^
使い方としては、お手軽なトコだと、
1枚を海苔のようにご飯包んだり、チーズやきゅうり巻いたり、
刻んでチャーハンやチラシ寿司の具にしたり。。
色々使えま~す。
またレシピUPします!ありがとう
お庭ですもんね^^
でも雑草にしちゃうのはもったいない。
お互いせっせと食べましょう~~~ね
T様の菜園で紫蘇を頂いて早速作ってみます。
我が家では娘が紫蘇が好きなので、勿論私も
すきですが、色々な料理の中に入れてあります。
塩漬けしてたら安心ですね。
いつもすぐに葉が黒くなって捨ててました。
また教えて下さいね。
梅雨~残暑までは体も疲れやすいし、
どんどん食べてくださ~~い。。
お客様だったり お忙しいのにコメントに返事もたくさん驚いてます。