一昨日 宮崎駿監督の最新作「風立ちぬ」を見てきました。
ダーさま共々久し振りに見た映画 「なかなかいい映画だね」と・・・
堀辰夫の目に浮かんでくるような風景描写そのままの景色
自由に大空を・・・ 堀越二郎の思い
大人のアニメ・・・
言葉が綺麗
芯の強い毅然とした女性
平和の中で飛行機の設計をしたかったであろう・・・ その心が伝わってきます
平日の遅い午後 観客はほぼ ユーミン世代 広い場内1／5ほどの入り
終わった後、 暫し静寂 すぐ席を立つ方は居りませんでしたわ
ユーミンの歌声と色々な場面に想い飛んでいたのでしょうか・・・・・
そして昨日 某新聞に自家用ジェット機の開発＆実用化の記事が・・・
最終飛行試験成功
主翼の上部にエンジン！！ 「世界が驚愕した常識外のエンジン配置」とか
空を自由に飛びたい・・・ 時を経て夢を持ち続け 歩み続け実現した人たちがいる
凄いぞ！ 日本
将来の夢に向け旅立つ若いスタッフ・・・ 新たに加わるスタッフ・・・
行きつけの創作懐石のお店で歓送迎会
ノンアルコールのスパークリングタイプの赤と白で乾杯
一つ一つ丁寧にお味の工夫＆器の取り合わせ楽しみながら お話は弾み
静かな時はお料理いただいている時・・・(笑)
瀬戸の海・鱧のしゃぶ
友人からのプレゼント♪ 瀬戸の海鱧しゃぶセット
お鍋にだし汁を入れて沸騰させ 玉ねぎを入れ柔らかくなるまで煮ます
鱧の切り身を食する直前に”しゃぶしゃぶ” だし汁にくぐらせます
この”しゃぶしゃぶ”するタイミングで プリッと歯ごたえのある鱧 ホロッとふんわりした鱧 味わい分けることができます
柚子胡椒で頂いたり・・・ 紅葉おろしと浅葱・・・ お好みで酢橘を搾って・・・
残ったお出汁にお素麺と浅葱を入れ〆に
美味しく頂戴いたしました♪
和久傳の焼き鮎鍋に続き 夏のお鍋2つ目でした
到着した日冷蔵庫に保管し お夕食に頂戴しました
愛媛県松山市の土屋水産（株） 土屋鮮魚本店 ℡089-921-0454
お出汁・たっぷりの玉ねぎのスライス・薬味・薄切りの鱧
昨日午後からお出かけリフレッシュ♪
車で1時間半ほど・・・
那珂川では鮎釣りする方の傍らで たくさんの材木＆竹を組みシャベルカー2台で川底から砂利を移動し「簗」設営中でした
あと数日で完成すると・・・下の写真のように
夏休みに入りお子様連れで楽しまれることでしょう
平日でしたので河原に設営の広いお食事処に お客様は三組だけ
暑い中 汗を拭き々囲炉裏で鮎を焼きながら生ビールをグイッと空けているグループ
鮎飯定食召し上がっているご家族
焼き鮎頂くわが夫婦(^_-)-☆
くろばね紫陽花祭りへ
昨年は紫陽花祭りの初日に訪れ ほとんど蕾 開花は2～3割でした
今年は残り1週間・・・この時期ならば満開と楽しみに訪れてみるも
ここ数日の猛暑にぐったりの紫陽花
日陰や木立の中のアジサイは色鮮やかでした
土の関係でしょうか・・・ ピンクや紫がほんの少しだけ 植栽した当時はブルーと半々だったらしい
梅雨明け宣言後の猛暑の中より 紫陽花は小雨降る中しっとりと 風情ある姿が似合いますね 
更に車を進め 坪庭眺めながら源泉かけ流しの湯を使い のんびり読書などしながら夜は更けて・・・
早朝 朝食パスして高速飛ばし1時間ちょっとで帰宅し ダーさま・私もいつものペースでお仕事～
Cherry
屋上果樹園からの恵み・・・
屋上で・・・ 鉢植えで・・・ 果樹栽培が趣味のダーさま
サクランボの収穫 アメリカンチェリー・高砂・紅秀峰・紅さやか・レイニア・ナポレオン・佐藤錦・・夢あかり
いろいろ楽しく（●＾o＾●）クッキング♪
2013・07・02
今年はいまいち味が納得できないとか・・・ それゆえ今朝収穫の夢あかり 「コンポートにして・・・」と
cherry種を取って 600g でした
種を取った量の20%のグラニュー糖
水 300cc
キルシュ 30cc
今回は酸味がありましたので レモン汁は加えませんでした
強火で5分（アクを取りながら）
出来上がりは 500cc 1瓶と 250ccのシロップ
煮沸した保存ビンで 冷蔵庫で保存しますが グラニュー糖の量を控えめにしましたので 1週間以内に使い切ります
さて 何を作りましょう
2007～2012
| さくらんぼのジャム | |
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さくらんぼ(軸つきで) 500g |
１． さくらんぼを洗い、水気をよくきり 軸を取り、種取り器で種を抜く。 種を大さじ2杯分ほど取りわけ、金槌で潰す。 ２． レモン汁を絞る。 レモンの種と1の潰したさくらんぼの種をガーゼに包みます。 さくらんぼはペクチン含有量が少ないので、種の天然成分でペクチン補充をします。 ３． ほうろう鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を入れ かき混ぜ溶かしながら、沸騰させる。 |
| マテスク・里佐さんのレシピより フランス南西部～スペイン北部に広がる緑と水のゆたかなバスク地方に暮す、お菓子とおいしいものが大好きな里佐さんが バスクで出会い・学んだお菓子やお料理、そして人々の暮らしの様子について綴るBlog バスクの砂糖壷 |
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| サワークリームケーキ | |
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| ２１ｃｍケーキ型 ダークチェリーのコンポート 40～50粒 無塩バター 80g サワークリーム 120g 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小１ レモンの皮（すりおろし） 1/2コ分 レモン汁 小２ 卵 ２個 砂糖 グラニュー糖（卵黄生地用） 40g （卵白用） 20g トレハロース（卵黄用） 20g （卵白用） 10g 粉砂糖 少々 |
準備♪ ・さくらんぼのコンポートはペーパータオルなどの上に並べ余分な水気を取っておく ・卵は卵黄と卵白に分け 卵黄は室温 卵白は冷やしておく ・バター&サワークリームは冷蔵庫から出し柔らかくしておく ・薄力粉とベーキングパウダーを合せてふるっておく ・オーブンは170℃に温めておく Cooking♪ ・柔らかくしたバターを泡だて器で白っぽくなるまで良く混ぜる。 ・卵黄用グラニュー糖を３回に分けて加えながら良くまぜ 白っぽく ふわふわにする ・卵黄を少しづつ加えながら混ぜていく ・サワークリームを加え混ぜる。 レモンの皮のすりおろし レモン汁を加える ・薄力粉を一度に加え ゴムベラでさっくり混ぜ込む ・別のボールでメレンゲを作る。 卵白にレモン汁を数滴加えて泡立て グラニュー糖を３回に分けて加え きめ細かくつやが出て 角が立つくらいに泡立てる ・生地のボールに３回に分けてメレンゲを加える。 １回目は馴染むようにしっかり ２＆３回目はさっくり泡をつぶさないように 切るようにしながら混ぜる。 ・型に生地を入れゴムベラなどで表面を平らにし コンポートを並べる ・170℃で４０～５０分ほど焼き 型に入れたまま冷まし 触っても熱くない程度になったら型からだし 完全に冷めたら粉砂糖を振り掛ける |
| 手軽にチェリータルト | |
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| 冷凍パイシート １枚 さくらんぼ 300g キルシュ酒 少々 クリーム 牛乳 80cc グラニュー糖 10g トレハロース 10g 薄力粉 大匙1/2 コーンスターチ 大匙 １ 卵黄 １ |
・パイシートは冷蔵庫で解凍し 麺棒でパイ皿の大きさに伸ばし パイ皿に敷き 余分な生地をカットし フォークで空気穴を開ける。 ・さくらんぼは生のまま 柄は取っておく ・クリームを作る 耐熱ボールにふるった粉類 グラニュー糖をいれ 牛乳を加え混ぜる ラップせずに500wの電子レンジで１～１.３０秒加熱 手早く混ぜ滑らかになったら卵黄を加え 再び３０秒加熱 熱いうちに良く混ぜ とろりとしたクリーム状にする。 ・用意したパイ皿にクリームを入れ 平らにならし さくらんぼを並べ キルシュを ふりかける。 ・２００℃のオーブンで約３０分 焼き色がつくまで焼く |
さくらんぼのコンポート |
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| ダークチェリー 500g 水 250cc 砂糖 グラニュー糖 100g トレハロース 20g レモン汁 小さじ１ キルシュ酒 大さじ１ |
ダークチェリーは柄を取りナイフで縦に切れ目を入れて種を出す お鍋に水と砂糖を合わせ火にかける。 沸騰して砂糖が溶けたら チェリーとレモン汁を加え アクを取りながら中火で１０分煮る 火からおろしてリキュールを加える 熱いうちに チェリーを取り出しビンに詰めシロップを瓶の肩まで注ぎます。 しっかりふたを閉め 逆さまにして冷めるまで置くと密封できます。 |
| さくらんぼ 500g 水 300cc グラニュー糖 200g レモン汁 大さじ１ キルシュ酒 大さじ２ |
さくらんぼは柄＆種付きで・・・ 作り方はダークチェリーと一緒です（●＾o＾●） |
いろいろ楽しんで利用してくださいね♪ コンポートのチェリーとシロップでゼリーに コンポートの水気を切ってサワークリームケーキに |
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