初春を告げる山菜のひとつ「ふきのとう」
春先になるといっせいに芽を吹きだします
独特のあの香りとほろ苦さが 春を告げてくれるんです
一般的な調理方法は「天ぷら」「おひたし・和え物」等…。
灰汁が強いので、和え物にする時には必ず下茹でする必要があります。
その点、天ぷらは、そのまま衣をつけて揚げる事が出来るので とっても便利。
そこで、今日はサクサクの「ふきのとうの天ぷら」を
にぎり寿司にしました
春を感じるおもてなしレシピです
きっと「日本酒が欲しくなる」と思いますよ(笑)
★★★レシピ★★★
★ 材料(2人分)
・温かいご飯 0.5合分
・市販のすし酢 大さじ1
・フキノトウ 8~10個
・焼き海苔 適量(仕上げに使うので帯状に切っておく)
・塩・山椒 各適量
・市販の天ぷら粉(小麦粉でも可) 適量
・揚げ油 適量
A
・市販の天ぷら粉 1/4カップ
・水 1/2カップ
★ 作り方
1.温かいご飯に市販のすし酢を加えて混ぜ、酢飯を作り冷ましておく。
2.フキノトウはサッと水洗いして水気を拭き取り、外側の汚れた皮を取り除き、根元のかたい部分を切り落としておく。
3.Aの材料をダマが残るくらいに混ぜ合わせる(普通の天ぷら衣より薄めです)。
4.2のフキノトウに薄く天ぷら粉をからめ、3にくぐらせる。中温の揚げ油でサッと揚げて油をきり
塩と山椒を適量ふる。
5.8~10等分した1に4をのせて 帯状に切った焼き海苔で巻く。
※このまま食べても美味しいが、醤油や わさび醤油をつけて食べても美味しい。
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