FUTURENAUT(株) のコオロギと温泉水の磯部チップを入手し、試食しました。
飽きのこない優しい甘み、日本茶にあうと思うなぁ。
FUTURENAUT(株)を設立された 同社取締役CTOの
高崎経済大学 地域政策学部 教授 飯島 明宏先生のご専門は環境データサイエンス。
食選好・行動心理研究のシーズを活用するために同社を設立されたそうです。
また、CEOの櫻井 蓮さんは、
昆虫食に対する消費者心理研究への挑戦をきっかけに、
次世代たんぱくの市場普及に向けたビジネスの創出を決意し、
同社設立に至ったそのことです。
Futurenaut フューチャーノート：クリケット-コオロギなど昆虫由来の加工食品を日本へ
フューチャーノート：クリケット（コオロギ）パウダーなど昆虫由来の加工食品を日本へ | 代替たんぱく質としても注目されているSDGsスーパーフード・クリケット（コオロギ）パウダー、昆虫由来の加工食品など未来のフードを日本へお届けします
