ベターホーム 食文化セミナー ①

　<こんにゃくとらっきょう漬け>
らっきょうが気になり参加。
まずは、青海苔こんにゃく作りからです。
こんにゃくの素(粉)を溶かして、混ぜ、練って、
　
茹でで、
　
冷水にさらし、アクを抜いて完成です。
　
らっきょうは鳥取砂丘産。
　
根っこだけと上部を切り、薄皮を剥いて、冷ました甘酢に漬けるだけ。
　
1か月後からが食べ頃で、約1年間保存できるそうです。
最後に、先生が作った「一味唐辛子と青海苔のさしみこんにゃく」と
　
1か月漬けた「らっきょう」を試食。
　
自分では1か月よりもっと漬け込んでから、食べてみようと思います。
　　　　(2014.06.04)
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　<2014.2月：手づくりみそを仕込む会>
すごく大変という噂を聞くけれど、どんなものかと参加。
　
水煮大豆を温めてからマッシャーで潰して、米こうじと塩と合わせるだけですぐに終了。
　
これからが大変なのかも知れませんが、仕込み自体は超簡単！ 1人2kg、ビニール袋に入れて持ち帰ります。
器がないので、帰りに100円均一でタッパとまな板を購入し、熱湯消毒して乾かしてから、
　
タッパに隙間なく詰めて、ペットボトルで重石。
　
これで何とかならないかな？
　
世話は1ヵ月おきにかき混ぜるだけで、完成は4～6ヵ月後の予定です。
・・・約4ヵ月後・・・
　
完成、かな？

　<2013.12月-2：手作りめんたいこを楽しむ会>
めんたいこを自分で作れるの?!と参加。
　
市販の生食用たらこを漬ける「調味液」をだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、韓国産とうがらし粉で作りました。
液を冷まして漬けるだけで簡単。3,4日後が食べ頃だそうです。
*作っためんたいこ
　
めんたいこを使った簡単料理も教わりました。
*めんたいこのブルスケッタ
　
*めんたいマヨネーズ味のポテトサラダ
　
先生がだしを取った昆布、けずりかつおから作った佃煮とふりかけ
　
今回の講師Y氏は見るからに美味しいものを作って貰えそうな先生で、おっとり可愛らしいおば(あ)ちゃま風。
ベターホームには頼りがいのある先生が多く、安心感があります。

　<2013.12月-1：伝統おせちの会>
我が家では一切作りませんが、どんなものかと・・・。

*だて巻き　*鴨の柚香みそ　*花れんこんの甘酢漬け
*栗きんとん　*田作り　*門松きゅうり
　
こんな風に作るのかぁ～、と感心。
田作りが予想以上に美味しく、鴨が意外に簡単だったので、リクエストがあれば作るかも。
　
先生作は数段美味しそうに見えます。今回の講師は雑談の面白い先生でした。