今年は特盛り、復活祭のご馳走

美味しい香りが一日中漂う復活祭前のキッチン。去年は復活祭の日からフランス遠征、ダーリンはその前からオーストリアに行ってしまっていたので、家族で食べる人が半減。今年はみんな勢ぞろいしているので、お姑さん、張り切って作ってくださっています。
　


まずサルマーレ。いつもよりもずっと大きなお鍋に何層にも重ね、2時間以上煮込みます。ひとつずつブドウの葉っぱに包んだものは、ミンチ肉・タマネギみじん切り・お米をあわせていためたもの。時間をかけて煮込んでいるので、口の中でとろけるように美味しいです。
　


今年はドロブも焼きました。ドロブは子羊肉を使ってテリーヌ風に仕上げたもの。塊肉を切り分けそのままでも食べること出来ますが、さらに卵やスパイスを加えて型に詰め、オーブンで焼きます。
　　
　

ルーマニアでは復活祭に子羊肉を食べる習慣があります。上の写真は先週通りかかった牧場にて。マイダーリン、これを見て「こんなに可愛いのに子羊を殺してしまうなんて、僕はこの習慣に反対だ！」と言いつつ、ドロブはパクパク食べています。あのね～～。
　


そしてブルンザ（＝白チーズ）の焼き菓子、パスカ。お姑さんの田舎・モルドヴァでは無くてはならない復活祭のお菓子。ほかに北のマラムレシュ地方でも食べられていますが、ここら当たり南の地方には無い習慣。
　


お姑さんが田舎の献立を守って、毎年作ってくださるのが嬉しいです。外側はかりっと仕上がり、ブルンザの塩味とちりばめた砂糖が絶妙のコンビネーション。
　


さらにこんなにたくさんのお肉（豚肉、冷蔵庫にはまだこの倍以上のお肉が寝ています）。前日からマスタードとハーブ類に漬け込んでおいたものに、ニンニクのスライスを混ぜ込んで焼きます。
　


こちらではニンニクは2種類。上の写真、どう見ても青ねぎのようですが、根元がちょっと膨らんでいて緑の部分が平たいです。見かけ、ニラと青ねぎの合いの子。香りはニンニク。これもたくさん刻んで、お肉の上に振りかけておきます。
　
一番上の写真は、赤いクロスがかけられた復活祭のテーブル。いつもはたくさんウサギをかたどったチョコレートを買い込みますが、今年はお味優先でボンボンになりました。赤ワインもまた買い込み、先週クルージュの友人からもらってきたツイカもあります。しばらくご馳走続き。


いつもご声援ありがとうございますm(__)m