皆様、本日は素晴らしい感性と技術、コンセプトをお持ちのレストランに伺いました。
名前はレフェルヴェソンス。
フランス語で、活気、泡という意味を持ちます。
物事を生み出す、進化するという意味も含むそうです。
訪れた方々が元気になり、楽しんで時をすごしてほしいとスタッフがおっしゃっていました。
コースメニューにつけられているネーミングも、
おでかけ、
森、 寄り道、
など優しくどこか懐かしいものがつけられております。
シェフは、日本、フランス、イギリスの有名店でご経験を積まれ、自然への敬意と新しい心理的調理の試みを独自に生み出しておられます。
お料理からは芸術が感じられ、詩的な言葉が聴こえてきます。
自然の風景も見えてくるようです。
全てに温かなエネルギーと調和が感じられ、感服致しました。
お食事を共にした方と、心の琴線に触れる会話が出来、更に幸せ度アップです。
色々な出逢いに感謝。
真理子
