ソラマメの季節です。
昔はソラマメが美味しいとは全然思わなかったのですが、自分で作るようになってからは、なんと美味しい食べ物なんだろうと思うようになりました。
そんな美味しいソラマメで、豆板醤を作りました。
このあと、菌が活躍して美味しい豆板醤になってくれるはず。
豆板醤の作り方は、ネットに色々と転がっていますが、ワタシの場合は、こんな感じ。
ソラマメを収穫して
莢から取り出して蒸して薄皮をとって
潰したソラマメ、米麹、塩、韓国唐辛子、手前味噌と混ぜて
瓶に詰めて発酵を待つ！
工程は以上！
蒸した豆の薄皮を取り除くところだけ、ちょっと手間でしたが、拍子抜けするくらい簡単です。
市販の豆板醤は、ひたすら辛いだけの単調な味ですが、手作り豆板醤は、味噌（自家製）の甘味も加わって、ほんのり甘くて辛い、奥行きのある辛さで美味しいです。
手作りで豆板醤を作りながらつくづく思ったのですが、食べ物というのは、必要な材料を必要なだけ使って作ると本当に美味しい
。
自分も市販品の恩恵を受けているので、市販品全てを否定するわけではありませんが、コスト削減や日持ちを良くするために、手作りでは入れない色々なモノを入れていくので、市販品は、安ければ安いほど、ホンモノの味からかけ離れたものになっていますよね。
醤油とか・・・外食すると、たまにビックリするような味に出会います。あ、ジンジャーエールも、手作り品を飲んでみると、あの大手メーカー品の商品は、どこをどうとったらジンジャーなんだ？と思えてきます。
無添加の商品が美味しいのは、余計なものを使わないで、使うべきものをちゃんと使って作るから美味しいんだなーということを手作り加工品を自分で作ってみると痛感します。
自分で野菜を作るなら、普段買っている調味料を自分で手作りしてみるのも楽しく、そして美味しいのでオススメです。
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| 日 程 | 申し込み締め切り日 | ||
| 5/12（土） | 10：45～12：00 | 現地説明会 |
5/10 |
| 5/13（日） | 10：45～12：00 | 現地説明会 | 5/11 |
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| 5/20（日） | 10：45~12：00 | 現地説明会 | 5/18 |
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