ながらみ 美味しい貝

ながらみの季節ですね。別名、キサゴとかキシャゴとか言って、正式名称はダンベイキサゴ貝。

塩ゆでは身が柔らかく弾力に富んでてクセのない旨みがあって酒の肴にはうってつけです。


こうやって、楊枝で刺してクルッと取り出して砂を湯で洗って食べます。砂を全然感じないときもありますし、この間食べたときは少しジャリついたのもありました。


１月に食べたときは、まだ小ぶりでしたが楊枝で肝まで上手く取れることが多かったです。貝が小さいので肝も少しですがこの肝は特に強い旨みがあります。なので、できるだけ肝まで取れるように、つま楊枝を慎重に渦巻と同じように回転させて切れないように取り出します。上手く取れると嬉しい！（●＾o＾●）


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